ROSA D’ARIA

Spumante Brut Rosé

 

CARATTERISTICHE

Uve: barbera 100%

Vendemmia: prima decade di settembre.

Vigneto: le uve provengono dal vigneto in località Terre Bianche del Monte Pirio, ad un’altitudine di circa 250 m, sui Colli Euganei.

Vinificazione: l’uva raccolta in cassette viene pressata intera. Si procede con una vinificatura in rosato del vino. La successiva presa di spuma avviene con il metodo Martinotti (Charmat) con fermentazione in autoclave per circa 9 mesi (Charmat lungo). L’imbottigliamento viene fatto in isobarica mantenendo le 5 atm dello spumante.

PROFILO SENSORIALE

Colore: rosa antico sino a buccia di cipolla scarico

Profumo: al naso è chiaro l’apporto di lievito in lisi, a cui si accompagnano note di frutta rossa e di buccia di pesca

Sapore: in bocca la buona acidità sorregge il sorso e il palato rivela note di agrume, frutta rossa e spezie con un tono quasi affumicato-minerale.

Accostamenti: La dolcezza del frutto richiede abbinamenti con il mare saporito e dolce ma anche grasso come i crostacei tipo gamberi e scampi, i pesci di scoglio, le sarde in saor.

Temperatura di Servizio: 7/8°C

Categoria:
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