PROSECCO

 

CARATTERISTICHE

Uve: glera 100%

Vendemmia: seconda decade di settembre.

Vigneto: le uve provengono dal vigneto in località Rovolon, area Colli Euganei.

Vinificazione: l’uva raccolta viene pigiata nel più breve tempo possibile per evitare fermentazioni anomale. Si procede con la pressatura soffice ed una decantazione statica a freddo in serbatoi termo convenzionati. Si prepara il pied de cuve e si innesta la fermentazione in autoclavi per la presa di spuma. Si controlla la temperatura e la durata della fermentazione in modo da creare un periage fine e persistente, con una spuma cremosa nel bicchiere.

PROFILO SENSORIALE

Colore: giallo paglierino chiaro

Profumo: al naso si presenta intenso e persistente, con sentori di fiori di acacia e glicine

Sapore: in bocca è leggermente morbido è equilibrato da una gradevole nota acidula.

Accostamenti: ideale da aperitivo o da antipasti, si accosta meravigliosamente con piatti della cucina mediterranea.

Temperatura di Servizio: 6°C

Categoria:
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