LIVIUM

Serprino Colli Euganei DOC

 

CARATTERISTICHE

Uve: glera 100%

Vendemmia: seconda decade di settembre.

Vigneto: le uve provengono dal vigneto in località Rovolon, area Colli Euganei.

Vinificazione: l’uva raccolta viene pigiata nel più breve tempo possibile per evitare fermentazioni anomale. Si procede con una pressatura soffice ed una decantazione statica a freddo in serbatoi termo convenzionati. Si prepara il pied de cuve e si innesta la fermentazione in autoclavi per la presa di spuma. Si controlla la temperatura e la durata della fermentazione in modo da creare un perlage fine e persistente, con una spuma cremosa nel bicchiere.

PROFILO SENSORIALE

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: al naso si presenta fine e delicato, con sentori di mela golden, ananas e banana.

Sapore: in bocca è vivace, morbido, sapido con una buona persistenza.

Accostamenti: ideale da aperitivo o da antipasti, si sposa con pesce e primi piatti leggeri.

Temperatura di Servizio: 6°C

Categoria:
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